A chi è rivolto

A tutti coloro che vogliono affrontare il mondo della pasticceria cominciando dalle basi: paste di base, creme di farcitura, creme di copertura, pate a bombe, meringhe, bavaresi,….Tutto a partire dall’inizio!

Quanto dura?

Il corso si articola in 4 lezioni pratiche di tre ore ciascuna. La frequenza è settimanale. Il corso è corredato di fascicolo in cui sono riportate le nozioni di teoria, le ricette che vengono fatte durante le lezioni e altre ricette.

Perchè dovrei sceglierlo?

La pasticceria, più di altri ambiti culinari, non può prescindere da delle regole base che riguardano la temperatura, i materiali, le tecniche e molte altre componenti. E questo è il corso giusto dove impararle!

1° lezione:
Tecniche: Pan di Spagna, Pasta sfoglia, Crema pasticcera, Bavarese, Bagna, Gelè di’ frutta
Dolci: Diplomatica rivisitata, Cannoncini dolci e salati, Bavarese di frutta in diversi tipi di monoperzione

2° lezione:
Tecniche: Pasta frolla, Meringa, Crema al limoncello, Meringa italiana, Sabbiatura frutta secca
Dolci: Crostata al limoncello con meringa all’italiana, Meringata, Semifreddo croccantino

3° lezione:
Tecniche: Pasta choux, Caramello, Pasta sigaretta, Patè a bombe, Crema al mascarpone, Creme brulè, Mele caramellate.
Dolci: Coupelle con crema al mascarpone, Croquenbouche, Cigni salati, Creme brulè

4° lezione:
Tecniche: Pasta strudel, Pasta per cannoli, Pasta rotolo, Ganache di cioccolato, Copertura di cioccolato
Dolci: Cannoli alla siciliana, Sacher torte, Strudel, Tronchetto di Natale.